Wat is E. coli?
E. coli is de afkorting van Escherichia coli. Het is een bacterie. Veel soorten E. coli bacteriën zijn onschadelijk. Ze leven in de darmen van mensen en dieren. Ze helpen zelfs bij de spijsvertering.
Maar er zijn ook soorten die gifstoffen maken. Een bekende gevaarlijke soort is STEC (Shigatoxine-producerende E. coli). Van deze bacterie kunt u erg ziek worden (Bron: RIVM).
Waar komt de bacterie vandaan en waar kan het in zitten?
De bacterie komt uit de darmen van dieren, vooral van koeien, schapen en geiten. Via de poep van deze dieren komt de bacterie soms terecht in ons eten of drinken.
De E. coli bacterie kan zitten in:
- Rauw of niet goed doorgebakken vlees (zoals gehakt, tartaar of filet americain).
- Rauwe melk en kaas gemaakt van rauwe melk (zoals boerenkaas).
- Ongewassen groenten en fruit.
- Besmet drinkwater of zwemwater.
(Bron: Voedingscentrum)
Waarom is E. coli gevaarlijk en voor wie?
Als u eten met de bacterie eet, kunt u een infectie krijgen. U krijgt dan vaak last van buikkrampen, misselijkheid en diarree (soms met bloed). De klachten beginnen meestal 1 tot 7 dagen nadat u besmet bent geraakt.
Voor de meeste gezonde volwassenen gaat de ziekte binnen een week vanzelf over. Maar de bacterie is extra gevaarlijk voor risicogroepen:
- Jonge kinderen
- Ouderen
- Zwangere vrouwen
- Mensen met een lage weerstand
Bij deze mensen kan de bacterie ernstige schade aan de nieren veroorzaken (Bron: RIVM).
Hoe kunt u een besmetting voorkomen?
U kunt de kans op besmetting veel kleiner maken door schoon te werken in de keuken:
- Was uw handen: Was uw handen goed met water en zeep voor het koken, voor het eten en na toiletbezoek.
- Bak vlees goed door: Zorg dat gehakt en ander rood vlees helemaal gaar zijn.
- Was groenten en fruit: Spoel groenten en fruit grondig af onder stromend water.
- Voorkom kruisbesmetting: Gebruik aparte snijplanken en messen voor rauw vlees en voor groenten.
- Drink geen rauwe melk: Kook rauwe melk eerst of kies voor gepasteuriseerde melk.
(Bron: Voedingscentrum)
Wat moet u doen met producten waar E. coli in zit?
Als blijkt dat een product E. coli bevat, dan mag het niet verkocht worden. Als het al is verkocht, moet de winkel of fabrikant het terugroepen. Dat is dan een terugroepactie. Op Productwaarschuwing.nl verzamelen we deze terugroepacties. Is er een terugroepactie omdat er E. coli in zit? Neem die terugroepactie serieus:
- Eet het product niet op.
- Gooi het product weg of breng het terug naar de winkel.
- Bij een officiële terugroepactie krijgt u in de winkel bijna altijd uw geld terug, ook zonder kassabon.
(Bron: NVWA)